Regionales Getreide und Back-Tradition seit 1981
Wir sind echte Handwerks-Bäcker/-innen
Die ufaBäckerei in der ufaFabrik zählt als eine der ersten Bio-Bäckereien zu den Pionieren in der Bio-Backbranche Berlins.
Die erste Berliner Food Coop aus dem Jahre 1977 in der ufaFabrik legte die Grundsteine für den Ursprung der 1981 entstandenen ufaBäckerei. Seit nun mehr als 40 Jahren produzieren wir täglich frische Brote, Brötchen, Kuchen, Feingebäck und andere Backwaren in höchster Qualitätsstufe. Die ufaBäckerei ist seit 2014 die hauseigene Bäckerei der LPG Biomarkt GmbH im Herzen von Berlin, lokal und urban. Unsere Gebäcke sind in zahlreichen Bioläden und auf einigen Berliner Wochenmärkten zu finden.
Wir lieben das Backen
Alle unsere Gebäcke sind traditionelle Handwerksprodukte nach Originalrezepturen und keine Massenware. Wir stehen seit jeher für eine sensorische, umweltschonende und werterhaltende Verarbeitung hochweriger Bio-Rohstoffe. Dabei verzichten wir ausnahmslos auf jegliche Art von Hilfsmitteln, Bio-Helferlein etc. Wir verbacken zu 100% Bio-Rohstoffe.
Unsere Produktionsräumlichkeiten sind gläsern. Somit ist es möglich, unseren Bäcker/-innen über die Schultern zu schauen und die einzelnen ArbeitsschriSe zu verfolgen. Durch unser stetig wachsendes und saisonal wechselndes Angebot ist es leicht sein Lieblingsgebäck mit Charakter aus unserem Sortiment zu finden. Gleich in den LPG Backshops vernaschen oder gemütlich daheim genießen.
Wir nehmen uns die Zeit
Unsere Gebäcke bestehen aus den drei traditionellen Getreidesorten Dinkel, Roggen und Weizen, welche wir ausschließlich
regional beziehen. Das schont die Umwelt und vermeidet unnötige Transportwege. Die Produktion von gehaltvollen Bio-Backwaren beinhaltet weitaus mehr als die Ausübung der handwerklichen Tätigkeit. Sie beginnt bei uns bereits mit dem täglichen, schonenden Vermahlen des Getreidekorns auf unseren eigenen Osttiroler Steinmühlen.
Ein weiterer Qualitätsgarant unserer Backwaren ist die sehr lange und schonende Teigführung mit genau terminierten Ruhe- und Gärphasen der Teige. All unsere Brote und Brötchen durchlaufen bei ihrer händisch und sensorisch geführten Teigführung einen Produktionszeitraum von über 20 Stunden. Durch diese aufwändigen Verfahren werden in unseren Produkten die volle Geschmacks- und Gesundheitswirkung des Getreidekorns sichergestellt. Jedes Gebäck ist ein Unikat, da jedes Stück per Hand geformt und hergestellt wird. Durch die Langzeitführung sind diese zudem auch noch ernährungsphysiologisch gesünder und deutlich bekömmlicher.
Wir backen vegan
Auch Veganer/-innen können bei uns voll auf den Geschmack kommen. Wir haben eine große Auswahl an Brot und auch Süßgebäck. Zudem produzieren wir ausschließlich vegetarisch.
